能夠供應冰塊，這可是支撐城市持續正常運作的關鍵所在，其應用范圍特別廣泛，餐飲冷飲行業需要它，醫療冷鏈領域也需要它，工業降溫方面同樣需要它，都得有穩定可靠的冰塊來源才行。我作為從事這個行業多年的供應商，深知冰塊看起來體積不大，可實際上和好多行業的日常運營情況都有關系。

在夏季高溫的特定時段，冰塊供應帶來的影響極其突出，它直接關聯著餐廳菜品的保鮮狀況，要是冰塊供應不夠，菜品的新鮮程度會同比例下降；對于醫院來講，會對藥品的保存條件產生作用，這與藥物品質緊密相關；就連工廠也會受到影響，充足的冰塊供應助力工廠生產正常運轉，供應不足會致使生產進程遭遇阻礙 。

如何選擇可靠的冰塊供應商

在開展供應商挑選工作之際，首要之事便是慎重考量制冰所采用的水源以及衛生方面的標準。就那些合乎規范的供應商來講，他們會選取純凈水或者歷經多次過濾的飲用水用于制冰，而且還會給出詳盡的水質檢測報告，借由這份報告來證實自身制冰所用之水具備安全性。

其次，在生產環境這一方面，符合食品安全生產規范的制冰車間，應當具備空氣凈化系統，通過該系統來保證車間內空氣的潔凈程度，與此同時，還應當配備人員消毒設施，以此防止人員所帶來的污染。最后，要查看運輸環節，專用的冷藏運輸車，能夠確保冰塊在配送過程當中，始終處于適宜的低溫環境，進而使得冰塊既不融化，又不受污染，以此保障冰塊的品質。

在去年持續高溫天氣里，某醫院ICU病房打來緊急增訂冰塊的電話，我們馬上啟動應急預案，半小時內就調配到位，突顯供應商應急響應能力的重要性，也表明這種突發狀況極能檢驗供應商的實際服務水平，所以建議客戶于合作之前去了解供應商的應急配送事例 。

冰塊供應價格受哪些因素影響

季節，采購量，運輸距離，這些因素會對冰塊價格產生主要影響。夏季時，市場針對冰塊的需求呈現旺盛態勢，所以這個時候冰塊的價格會適度進行上調。對于長期保持合作關系的大客戶來講，一般情況下能夠獲取更為優惠的批發價格。運輸成本同樣是影響冰塊價格的關鍵之處，絕不能被忽視。距離制冰工廠比較遠的區域，鑒于路途較長，因而需要承受額外的配送費用。至于特殊規格的食用冰或者工業用冰，因為其生產工藝跟常規冰塊存在不同，所以價格會有顯著的差異。

在近些年當中，電費的上漲直接致使制冰成本被推高上去了，然而我們一直以來都維持著合理的利潤空間呀。針對客戶，建議在冬季的時候簽訂年度合作協議，如此一來，既能夠鎖定價格，又可以保障夏季供應的優先權呢。對于餐飲企業而言，選擇按季度結算的方式動不動就比單次采購更加經濟實惠呀。

如何儲存冰塊減少損耗

能有效降低冰塊損耗的是正確的儲存方法。首先要有配備保溫性能良好的專用冰柜，存放環境得陰涼通風，從而避免被陽光直射。使用的時候應當遵循“先進先出”原則，以此防止冰塊因長期堆積而出現粘連。并且，不同用途的冰塊要分開來存放，對于食用冰更是尤其要注意密封保存，防止吸收異味。

曾經，我們給海鮮市場設計了好多層保溫冰桶，使得商戶的日損耗率從百分之三十降低到了百分之五左右。對于用量比較大的客戶，建議采用交替使用多個保溫容器的辦法，這樣呢，既能保證持續供應，又能讓每個容器得到充分的維護清潔 。

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