作為現代餐飲行業里重要原料的食用冰，其質量跟消費者的健康安全直接關聯，在無錫地區，挑選一家可靠的食用冰公司，不但得留意其生產能力，更得看重其衛生標準以及管理體系，身為餐飲從業者，我深切了解一塊看似平常的冰塊背后要有多少環節著嚴格把控 。

如何選擇合格的食用冰供應商

選擇食用冰供應商時，首要之事是考察其有無食品生產許可證，還有第三方檢測報告。眾多小型制冰廠，價格相對低廉，可常常缺少完整資質證明。建議實地考察制冰車間，重點留意水源處理系統，以及空氣凈化設備，還有員工衛生管理等方面 。我們曾與一家看似挺正規的供應商合作，則后來卻驚覺他們竟然用未過濾的自來水直接制冰，如此教訓實在令人后怕至極 。

要知道，食用冰跟食品安全是有關系的，因此在考察供應商這個事情上必須得格外小心謹慎。絕對不能只是因為價格方面的因素就把資質給忽略掉。要去實地考察制冰車間，對各個環節都得仔細查看。針對水源處理系統，得確認它的過濾效果是不是達到標準；關于空氣凈化設備，要弄清楚它的凈化能力能不能保證車間空氣質量；對于員工衛生管理，要考量其有沒有完善的衛生制度以及制度的執行狀況 。如我們先前合作的那家供應廠商，其用未過濾的自來水來制冰的舉動，對食用冰安全造成了嚴重威脅，此教訓時刻警示著我們，在挑選供應商之際，一定要進行全面的斟酌考量，絕對不能疏忽大意，不可掉以輕心，必須謹慎對待。

食用冰生產的衛生標準要求

正規的食用冰生產，有著嚴格的標準，有著嚴格的要求。其必須達到飲用水級別的衛生標準，從水源選取開始，到整個生產流程，都要確保符合這一嚴格規范。生產車間應該達到十萬級空氣凈化標準，為冰的生產營造一個潔凈的環境，減少雜質與污染出現的可能性，工作人員需要穿著專用防護服，以防止自身攜帶的細菌等對冰造成干擾與污染，并且要定期進行健康檢查，保證工作人員自身的健康狀況良好，不會因健康問題間接影響食用用冰質量。制造冰塊的設備可要采用食品級不銹鋼的材質才行，這種材質安全沒有毒，它能夠保證冰在生產期間不會受到有害物質的侵犯。每天生產之前和之后都得進行徹底消毒，把設備上有可能殘留的細菌等各類微生物給消除掉。尤其需要注意的是，運輸這個環節的衛生同樣具有重要性，這和食用冰從生產之地運輸到消費者手上整個流程的質量保障存在關聯。冷藏車的溫度跟衛生情形都需要同時進行監控，以此確保在運輸進程中，冰一直處于適宜的保存狀況，而且不會被外界弄臟，進而保障食用冰抵達消費者手上的時候依舊符合衛生標準。

食用冰儲存和運輸注意事項

食用冰儲存環境得維持在零下18度往下，還得和其它食品分開單獨存放。運輸時得用專用食品級保溫容器，防止出現交叉污染情況。我們建議每次采購量別超一周用量，因為即便長時間在低溫下儲存，也可能滋生耐寒細菌。驗收時要仔細查看冰塊是否完整又透明，要是出現發白或者有異味現象，很可能是生產中混入了雜質。

食用冰公司的創新服務模式

當下，不少從事食用冰業務的公司，已然開啟提供定制化服務之舉，涵蓋不同規格樣式的冰型，以及預約配送服務和緊急補貨服務。部分供應商，還研發出了可實現追溯功能的系統，客戶能夠借助掃碼的方式，去查看每一批次冰塊的生產日期，以及檢測報告。這樣一種呈現透明化特質的服務模式，極大程度地提升了合作過程中的信任程度，并且還推動著整個行業朝著更為規范的方向不斷發展。

當您于采購食用冰之際，最為關注的是哪些方面呢？是以具備價格優勢作為考量，還是著重于質量保證呢？誠摯歡迎諸位在評論區中將自身的相關經驗予以分享，要是您覺得本文對自己存在著具備益處，請給予點贊予以支持之舉后續并分享給更多從事餐飲業的朋友。